黑骑士面包

黑骑士面包的做法步骤

1. 第1步.

   厨师机加入水

2. 第2步.

   加入鲜酵母（你们用干酵母，配方是干酵母）

3. 第3步.

   加入细砂糖

4. 第4步.

   加入蛋液

5. 第5步.

   加入高粉，低粉，可可粉

6. 第6步.

   拌到无粉，加入盐，继续拌到扩展状态。我家厨房机五档6分钟

7. 第7步.

   加入黄油继续拌5分钟

8. 第8步.

   出膜，揉成团。放入26度发酵50分钟。

9. 第9步.

   手指沾粉，插洞检查，微缩不回缩不塌就行。

10. 第10步.

    分团

11. 第11步.

    滚圆

12. 第12步.

    静止15分钟

13. 第13步.

    擀长

14. 第14步.

    反过来，从上到下卷起

15. 第15步.

    静止十五分钟

16. 第16步.

    再擀开，反过来

17. 第17步.

    卷起，收口捏紧

18. 第18步.

    放入金盘，32度发酵，湿度80。发酵50分钟

19. 第19步.

    发酵好

20. 第20步.

    预热200度，中层，上火200，下火180。15分钟，出炉震一下，再取出待凉

21. 第21步.

    做馅，奥利奥饼干装入保鲜袋，压成粉

22. 第22步.

    奶酪软化好

23. 第23步.

    加入糖，柠汁

24. 第24步.

    打发好，加入淡奶油，继续低速打发一分钟

25. 第25步.

    加入饼干粉，拌均匀，装入裱花袋

26. 第26步.

    装一个大点的裱花嘴

27. 第27步.

    面包凉后中间切口，拼入奶酪馅

28. 第28步.

    筛入防潮糖粉

29. 第29步.

    挤上白巧克力做装饰

30. 第30步.

    开食