
还记得那个妖精一般的,灵魂的欲念之火洛丽塔吗?别想了,拥有不了的。但是,制作一个属于自己的妖精一样的甜品——抹茶洛丽塔还是可以的。
| #面糊部分 | |
| 水 | 65克 |
| 油 | 35克 |
| 糖 | 12克 |
| 低粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 55克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| #蛋白糊 | |
| 蛋白 | 120克 |
| 糖 | 60克 |
| 塔塔粉 | 1.2克 |
| 盐 | 少许 |
| #抹胚 | |
| 淡奶油 | 330克 |
| 细砂糖 | 33克 |

水、油、糖倒入盆中搅拌至糖融化,再加入过筛的低筋面粉

加入过筛的玉米淀粉、抹茶粉、泡打粉搅拌均匀

加入蛋黄,拌匀

蛋白打发至起泡,加入糖、塔塔粉、盐,拌匀

面糊加入打发好的蛋白,分两次加入

170℃烘烤20mins

淡奶油、细砂糖打发

淡奶油、细砂糖打发

淡奶油抹在面包上,卷起来

再在外面抹一层胚,撒上糖粉

完成~

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