1、排骨焯水去腥后捞出冲洗干净 2、锅中放水，放入焯好的排骨，加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、肉蔻+山楂包，大火煮开后转小火炖煮，并加盖，小火煮20-30分钟后，用筷子能戳动排骨后，加入适量盐，继续加盖小火煮30分钟后将排骨捞出 3、另起炉灶，热锅凉油，加入适量老干妈辣酱和郫县豆瓣酱，葱姜蒜，小火炒出红油，加入排骨继续翻炒，加入生抽，老抽，适量盐，将水炒干后即可出锅
