炒腊肉操作简单而味道不俗，家常必备下饭菜～
这里用到的都是正宗四川老腊肉和花椒。
腊肉是用蒸的，原有的盐分保留之后刚刚好，所以没有放盐。
如果用煮的的话在炒菜过程中需要酌情放盐哦～
老腊肉隔水蒸15分钟，然后拿出晾凉。
腊肉切薄片，大葱切段，大蒜切片备用。
锅内放油和花椒，小火煎出花椒香味。
放入葱段和蒜片爆香。
调至中火，加入腊肉翻炒均匀
加入少量生抽，少量料酒和十三香。
关火，加入少量味素翻炒均匀
装盘完成！
1、煎花椒的时候一定要用小火，加入葱段和大蒜后可以把火稍稍调大一些。
2、炒腊肉的时候不要用最大火，不然配料容易糊。
3、葱和蒜可以多放，越多越香。