全麦松软小面包

全麦松软小面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。

3. 第3步.

   使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。

4. 第4步.

   搅拌至能拉出不光滑的厚膜。

5. 第5步.

   继续加入黄油和盐。

6. 第6步.

   慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。

7. 第7步.

   揉好的面温23度。

8. 第8步.

   温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。

9. 第9步.

   分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)

10. 第10步.

    将面团擀成长椭圆形。

11. 第11步.

    卷起。

12. 第12步.

    收口往下放入烤盘。

13. 第13步.

    30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。

14. 第14步.

    30分钟时撒粉割包。

15. 第15步.

    入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。

16. 第16步.

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