羊肉香辣火锅

羊肉香辣火锅的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉洗净剁块，准备调料有：姜、蒜子、朝天椒、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、猪油

2. 第2步.

   羊肉加花椒、姜片、料酒、冷水飞水

3. 第3步.

   煮到这个程度就可以捞出羊肉洗净备用

4. 第4步.

   油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果

5. 第5步.

   继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油

6. 第6步.

   这个时候已经炒出红油了

7. 第7步.

   下羊肉大火翻炒

8. 第8步.

   羊肉炒香后下配料：蒜子、干辣椒、比平时炒菜多的盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、蚝油继续翻炒

9. 第9步.

   把炒好的羊肉加入热开水高于羊肉，煮开后全部食材倒入高压锅

10. 第10步.

    接下来的时间就交给高压锅了，喜欢有嚼劲一点的大火上气后小火焖煮15分钟，喜欢软烂一点的就多焖3分钟

11. 第11步.

    接下来肉、汤分离，羊肉选出去原来的配料，汤汁过滤掉多余的细碎配料

12. 第12步.

    油锅放入猪油，小火炒香姜片和指天椒

13. 第13步.

    下羊肉翻炒，加入少许酱油、料酒、蚝油、鸡精、花椒粉和胡椒粉，炒匀后加些许汤汁就可以出锅了，找一个可以涮菜的锅盛出来

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品