炸蘑菇第一次是上学时候在食堂吃到的，久久不能忘怀，做起来也不难，就是需要大量的油。
前面没拍图，就说说吧，新鲜蘑菇摘成条，入开水锅煮沸，煮出泡沫为止，捞出沥干水分，尽量把水挤干净，但别扒蘑菇挤碎了。
面糊没拍图，所有材料都没称量，按自己口味加。我在面糊里加了面粉，土豆淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋一个，水适量。调的比戚风蛋糕糊要稀。然后把备好的蘑菇倒进面糊，拌匀。半锅油提前加热，下一个蘑菇试试，起大气泡就可以了，一根一根放入。
炸到如图就可以。因为蘑菇提前烫熟，所以不必复炸，也不油腻。 出锅可加孜然粉辣椒粉，直接开吃吧！
不要在同一个地方下蘑菇条，不然会黏成一团，换个地方下。