波兰种鲜奶吐司

波兰种鲜奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种中的材料混合，常温或冷藏发酵至表面都是气泡，或内部呈蜂窝状

2. 第2步.

   将波兰种和主面团中除黄油和盐以外的材料进行混合，开始厨师机揉面。揉至扩展阶段加入盐和软化的黄油

3. 第3步.

   面团揉至完全状态后滚圆放入带盖容器在，在28度发酵箱中发酵至手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可

4. 第4步.

   平均分割成六份，在28度环境下松弛15分钟

5. 第5步.

   松弛完毕后，擀开，卷起，继续松弛15分钟

6. 第6步.

   最后一次整形，卷成2.5圈的卷，方向一致放入吐司盒中，在35度湿度80%的环境中继续发酵至九分满

7. 第7步.

   烤箱200度下管预热（我的是伊莱克斯嵌入式烤箱，上下火无法分开）

8. 第8步.

   预热完毕后将吐司放进烤箱中，前十分钟继续下管200度烘烤，后35分钟开上下火180度继续烘烤，期间吐司上色后加盖锡纸。

9. 第9步.

   烘烤完毕后立即出炉，晾凉