外面的牛排黑胡椒等调料太重，而且肉制品安全也不能保证，所以自己在家做牛排吧。菜市场可不会把牛排分的那么结构化，所以，根据经验，最佳最嫩的肉就是牛里脊（黄瓜条），一整条里脊大概也就是两公斤多，人多的话完全可以买整条里脊，好看好切，切出来的牛排整齐漂亮。我这次买了半条里脊，基本分三份，切好的成型的牛排两份，一份是不成型的切成小块做炖牛肉。
| 牛里脊 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
挑去少量筋膜。不整齐的边切掉。
根据爱好切厚片，我切的比较薄，也就一公分厚不到两公分。
切好的牛排放在碗里，均匀的撒盐和少少的黑胡椒，一层一层放好，按摩一下更好。
大火热锅凉油，放牛排，翻面两面都粘上油，大火煎，两面各一两分钟，根据厚度。会出水，我的经验是，如果等水出干，牛排也不嫩了，后来我就多尝试，切开不红，没有血水就行。
上色均匀，出锅，超级嫩！孩子最多吃了五块。
黑胡椒多了会吃的嗓子疼。