零失败酥皮泡芙【初味日记】

零失败酥皮泡芙【初味日记】的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态

2. 第2步.

   加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀

3. 第3步.

   加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀

4. 第4步.

   把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟

5. 第5步.

   巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾

6. 第6步.

   沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀

7. 第7步.

   混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火

8. 第8步.

   迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里

9. 第9步.

   加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合

10. 第10步.

    完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合

11. 第11步.

    观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可

12. 第12步.

    面糊装入裱花袋

13. 第13步.

    挤大约1cm的泡芙糊

14. 第14步.

    酥皮切片，盖在泡芙糊的上面

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌

16. 第16步.

    出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅

17. 第17步.

    出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅