黄油蛋黄酥

黄油蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   临时想保留方子好多图片没拍！ 水油皮材料除水外混合待用，把水烧开称重90克倒入混合好的材料里 边倒水边快速搅拌 然后用手揉光滑即可

2. 第2步.

   油酥材料混合揉到没有干粉就OK

3. 第3步.

   蛋黄我淘宝买的 喷点白酒（我用的朗姆酒 家里只有这个）180度5-8分钟拿出凉凉

4. 第4步.

   红豆沙25克一份 我还弄了几个莲蓉馅也是25克 称好之后把蛋黄包进去待用

5. 第5步.

   水油皮和油酥各自平均分成20分 一份水油皮包一份油酥 我这些已经快赶完了才想起拍照~

6. 第6步.

   包完之后 逐个压扁赶长 由上而下卷起来 全部卷完在重复赶开卷第二次 不要赶的太长10cm.左右 我用这个方子中间没有醒面 直接赶第二次

7. 第7步.

   拿一份在中间对折压扁 赶开不要太薄

8. 第8步.

   把馅料放进去 用虎口推着包好收口 口一定要收好

9. 第9步.

   全部包好 烤箱预热180° 刷一层蛋黄液 撒芝麻 放入烤箱30分钟

10. 第10步.

    出炉！很香 ！

11. 第11步.

    起酥很好！没有揉手套膜 没有醒面 关键在于烫面的水油皮！