饿醒的百香果戚风

饿醒的百香果戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄部分 1.蛋清蛋黄分开，切记蛋清里无水无油无蛋黄。蛋清蒙保鲜膜先放一边。 百香果肉取出，不喜欢吃籽的可以选择过滤掉，2个百香果汁约40克。

2. 第2步.

   2.蛋黄+百香果肉+糖20克搅匀至无（糖）颗粒。

3. 第3步.

   3.加入植物油搅拌，建议选择油味较轻的例如玉米油。

4. 第4步.

   4.加入过筛好的低筋粉和淀粉搅拌均匀即可，免上筋开裂。

5. 第5步.

   蛋清部分 拿出备好的蛋清+糖30克＋白醋打发至软鸡尾状。柠檬汁可用白醋代替，去腥增白作用。蛋白不要打的太硬，避免开裂。（关于蛋白的打发，抽时间整理图文补给大家，一句两句说不清，此图先给大家做参考）

6. 第6步.

   混合部分 1.取出三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄部分搅拌。 2.将剩余三分之二打发好的蛋白倒入，抄底刮边搅拌。（要快，避免消泡影响蓬松）

7. 第7步.

   倒入磨具，摔几下震出大气泡。 磨具为6寸，8分满刚好。 烤箱预热，上下160度，30分钟。

8. 第8步.

   取出，摔几下排出热气，倒扣，常温冷却，防回缩。

9. 第9步.

   冷却后脱模