潮汕有‘三宝’咸菜、菜脯、鱼露。虽然都不是什么名贵的食材，但它们跟着成千上万的潮汕人民生活习惯跟饮食习惯息息相关，咸菜更是被端上餐桌最多的一种小菜，它风味独特，酥而不烂，口感咸酸，腌制好的潮汕咸菜，色译金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮汕糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。
潮汕咸菜搭配荷兰豆一起炒，口感爽脆，是道蛮拌饭的地道潮汕家常菜。荷兰豆中含有较为丰富的纤维素，常吃可以防止便秘，有清肠作用。
今天要做的下饭菜：咸菜炒荷兰豆
❥ 咸菜切丝，备用
❥ 荷兰豆去边筋，一定一定要！
❥ 水沸后焯一下荷兰豆
❥ 蒜头切碎后在锅内炸至金黄，爆香
❥ 加入咸菜，翻炒
❥ 再加入荷兰豆翻炒
❥ 中途加点开水
❥ 再炒均匀就可以啦
❥ 成品~快点拍照享用吧！
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 这种叫咸菜叫咸菜头，别买错咸菜尾哦~
❥ 先焯荷兰豆就不会把咸菜炒老了