沙丁鱼刺少，不那么腥，还很好做。超市里的冰冻沙丁鱼都很便宜。之前买了放在冰箱，想起来就可以直接做，很方便。
沙丁鱼常温化冻（太冷的地方就暖气附近化冻），倒入料酒腌半小时，中间翻一次面。
热锅加油，大火把姜片炒香，放入沙丁鱼，小火煎两面黄。
加入水，酱油，醋，料酒，大火烧开。
闷到汤汁不多了，加蒜末，糖，撒一点胡椒粉，出锅。
锅里的汤汁淋在鱼上。香喷喷的红烧沙丁鱼就做好了。富含优质蛋白质，不易长胖，味道鲜美，肉质嫩滑，大冷天吃上一顿心里暖暖的。如果喜欢赶紧做起来吧。
1.超市的沙丁鱼一般是加工过的，为防万一可以化冻后清洗一下鱼肚子。
2.家里酱油不多了，所以上色不重。最好使用老抽上色，加生抽入味儿。
3.醋是为了最后去腥提香。个人认为醋总是能发挥出海鲜里的鲜香味儿，特别提食欲。