番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
红红的番茄配上白色的肉丸，成品不仅色泽好看，味道酸酸甜甜极其开胃。
1.葱去尾，取葱头，和姜一起剁碎。 2.肉丸十字切，切成四小块。（一个个也可以，切法随意。） 3.番茄切长块，备用。 4.锅热放油，放入姜蒜翻炒，放入切好的番茄，翻炒，放点盐促使番茄快速出水。 5.倒入你需要的水，盖上盖子等水沸。 6.水沸后放入肉丸，煮四至五分钟。 7.放入盐，酱油即可。
切番茄记得把番茄头顶的蒂切掉，因为这里残留的农药多。
1.番茄要选红红的圆的，不可空腹吃番茄也不可以吃青番茄。青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
2.识别人工催熟的红西红柿：为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中