蛋煎巴沙鱼

蛋煎巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   化冻巴沙鱼，然后将少量盐均匀涂抹在鱼柳两面(可把盐化在少量水里方便涂匀), 腌制十分钟。

2. 第2步.

   倒适量油入锅，放入1个完整鸡蛋和1个鸡蛋黄，再撒点盐，煎炒至熟，盛在一边。

3. 第3步.

   把1只鸡蛋的蛋清和适量淀粉混合后涂在腌制好的鱼片上，两面翻转抹匀，再将整鱼片切成块。

4. 第4步.

   倒适量油入锅，放入全部鱼块，小火煎至纯白或微黄(可以适时尝下是否已熟或嫩酥口感)，小心翻面，鱼块越熟越容易散。

5. 第5步.

   用筷子将鱼块依次捡出摆盘，撒上(黑)胡椒粉，这时之前炒熟的鸡蛋可能已经变凉，可重新下锅小火翻炒一遍，正好裹上鱼汁和散落的鱼肉，味道会更加鲜美。

6. 第6步.

   最后将鸡蛋、西红柿、橙子、柠檬等装盘摆好，鱼肉可用柠檬片挤上几滴汁。