干烧鳝段

干烧鳝段的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝洗净切段，配料备齐

2. 第2步.

   烧一祸水，放入姜片，水开后倒入鳝段后关火，用漏勺搅动约30秒后用水将鳝鱼的粘液洗净。然后在鳝段上划上一些刀口便于入味。

3. 第3步.

   锅内倒入油，3成热时下入花椒、干辣椒、八角和香叶，小火炒香至香料开始颜色变深，捞出香料丢弃，

4. 第4步.

   开大火，下入葱段、蒜片和姜片扁出香味后下入鳝段

5. 第5步.

   扁炒鳝段至六七成熟，依次下入绍酒、生抽、糖和盐，再次下入干辣椒、姜片和蒜片，沿锅边加入少许开水，加盖中小火焖烧约八分钟（注意水份别烧干）

6. 第6步.

   下入洋葱、红椒继续加盖烧2分钟至洋葱变软入味

7. 第7步.

   开盖下入芹菜，翻炒收汁，汤汁已全部吸入鳝段中了。

8. 第8步.

   大功告成，出锅😄😄😄