红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白中放一勺白醋或柠檬汁，扔进冰箱冷藏着。

2. 第2步.

   蛋黄中放入油，搅拌，基本搅拌个3分钟就差不多了。

3. 第3步.

   放入糖粉和盐搅拌，搅拌到糖粉完全和蛋黄融和没有颗粒。

4. 第4步.

   放入牛奶和红丝绒香精搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入可可粉和低筋面粉，用Z字或翻炒方式搅拌到粉和蛋黄糊完全融和

6. 第6步.

   打蛋白霜，低速出现大泡沫加入一部分糖霜

7. 第7步.

   低速打到出现小气泡把剩余糖霜全部加入

8. 第8步.

   中速打到蛋白霜提起弯钩不要滴落就好了

9. 第9步.

   舀一大勺蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中去，快速Z字或翻炒方式搅拌

10. 第10步.

    搅拌完后倒入剩余蛋白霜快递Z字或翻炒方式搅拌

11. 第11步.

    倒入六寸模具，稍微用力在台子上震几下，震出大泡沫。烤箱170度35分钟。

12. 第12步.

    蛋糕好了，切成三块后，放凉。

13. 第13步.

    蛋糕基本凉了，开始打发奶油。先低速把奶油奶酪打发到顺滑后加入淡奶油和糖粉加入，快速打发，基本三分钟就可以打发到这个程度了。

14. 第14步.

    在三片蛋糕上抹上奶油，叠成。我这个就是调羹随便抹，这点量正好。反正自己吃也不考虑颜值了，哈哈哈。进冰箱冷藏，2小时就可以开吃了。