蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，手套，开干。我这次做了40个的量，图片是40的量。上面的配方是20个的量。

2. 第2步.

   油皮部分，全部材料混合一起，搅拌混合，开始手动擀皮。加快出膜的办法:1.像洗衣服那样，拽压着面团往前挪。2.可以用刮板把面团切小块混合继续，一直重复。3.差不多有点韧性，拿着面团在桌面上摔打，延展性越来越好。

3. 第3步.

   买现成的咸鸭蛋，喷点白酒，烤箱180度烤到微微出油。拿出来放凉备用。

4. 第4步.

   红豆沙，每个20g分好。然后包住咸蛋黄，用虎口慢慢包，备用。

5. 第5步.

   油酥部分，没有生粉，我直接用面粉。有和面粉混合，把总数除以个数就可以了。

6. 第6步.

   油皮包住油酥，好了一定用保鲜膜盖住，不然干了容易破皮。

7. 第7步.

   擀皮步骤，接口朝上，盖好保鲜膜，松弛15分钟左右。

8. 第8步.

   中间按压，捏住，下压，上下左右四个方向擀一下，不要滚来滚去，容易破皮。

9. 第9步.

   180度烤35－40分钟。

10. 第10步.

    上色了盖锡纸就不会黑了，保持好看的秘诀。

11. 第11步.

    好啦

12. 第12步.

    一楼掉渣

13. 第13步.

    漏了一个第八步，继续擀皮，松弛15分钟左右。

14. 第14步.

    超级漂亮