芋头番薯炸年糕

芋头番薯炸年糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头 番薯 切成和年糕一样大小的薄片 上锅蒸熟

2. 第2步.

   用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。

3. 第3步.

   把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。

4. 第4步.

   用手将黄油搓入面粉当中

5. 第5步.

   慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。

6. 第6步.

   把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。

7. 第7步.

   调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。

8. 第8步.

   当下层开始呈现金黄色即可翻面。

9. 第9步.

   当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。

10. 第10步.

    起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。