草莓开心果牛扎糖

草莓开心果牛扎糖的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁，开心果180度，烤8分钟。不要拿出来，但他在里面保温着

2. 第2步.

   先把蛋清打好，蛋清的糖称好放在一边备用

3. 第3步.

   奶锅放入草莓粉，水饴，水，糖，盐

4. 第4步.

   冻草莓干切对半放好待用

5. 第5步.

   奶粉称好，过筛两次，备用

6. 第6步.

   开始熬糖，奶锅放上温度计。

7. 第7步.

   开始熬糖，要不断的拌

8. 第8步.

   到达110度时，开始打蛋白。这时你得找人帮你不断拌糖浆，当然你也一边拌，一边打蛋白

9. 第9步.

   打蛋白，跟戚风一样，打成小直勾就好

10. 第10步.

    这时，糖浆也达到138到141度了

11. 第11步.

    离火，加入蛋白，继续高速打发

12. 第12步.

    打发顺滑，加入已溶化的黄油，继续打发，直至混合均匀

13. 第13步.

    加入奶粉，继续用打蛋器打发

14. 第14步.

    加入烤箱保温着的坚果，继续打蛋器拌。

15. 第15步.

    倒入草莓干，用刮刀拌。一切速度要快，这天气，糖浆一冷好快就硬了。倒入草莓干，用刮刀拌匀

16. 第16步.

    倒在揉面垫。利用揉面垫，开始揉搓，让糖浆和坚果更加均匀

17. 第17步.

    这时还温热，放在模具定型

18. 第18步.

    凉后切块装袋