肉切块，不用太大，也不能太小。锅里放冷水，放肉，加火，煮至肉泛白，捞出（捞出的时候控控水，防止等会炸的时候炸）
锅里放油，放入花椒和八角，炒出香味，放肉，放入生姜，注意生姜要切成丝，好入味，炒。放入老抽，料酒。炒至肉外面硬硬的，就可以放水了，可以多放点水，完全淹没肉即可。放盐，冰糖。盖上锅盖，煮。
煮的过程中，隔几分钟开盖看一下，防止水干了或少了粘锅。煮大概35分钟的时候，放入葱和红椒，注意红椒切块，比较好看。然后再煮五分钟，就可以吃了。
