煮宵夜时，临时炒的。平时炒菜的话，量可以稍微多点，很杀米饭的。
牛肉切丝，加盐、鸡精、淀粉、生姜/2片、料酒等抓匀，腌渍10分左右。若加蛋清的话，肉会更鲜嫩
多倒些油，快速翻炒牛肉，变色后盛出
锅里剩下的底油，可以继续炒菜。倒入芹菜、蒜苗、小米椒，开中小火翻炒；倒入牛肉，再加剁椒翻炒
快出锅时，再加剁椒，这样剁椒一直都是脆的。
