冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
食材展示
按照顺序将糯米粉，面粉，小麦淀粉，纯牛奶，糖粉，玉米油放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至5到7档，搅拌1到2分钟或搅拌细腻即可。
搅拌好的面糊静置30分钟，然后覆盖一层保鲜膜入蒸锅，开大火蒸25分钟。
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1小时再包馅料。
冰皮月饼的冰皮，您学会了吗！下期预告冰皮月饼的奶黄馅，敬请期待！