百度了一下闪电泡芙名字的由来，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快的吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅，表面用奶油水果做装饰，第一次做给孩子吃，她们都很喜欢吃。
准备泡芙材料。
将低筋面粉过筛后备用。
将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
然后迅速用硅胶刀搅拌。
搅拌至没有干粉后离火备用。
将鸡蛋打散备用。
等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
挤入闪电泡芙模具中。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
看见泡芙变大后调低烤箱温度。
调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
从泡芙一头挤入奶油。
然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
成品图。
成品图。
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同，时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透，时间和温度不够，出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。