夹沙肉（甜烧白）

夹沙肉（甜烧白）的做法步骤

1. 第1步.

   这块肉是480克，准备了一大一小扣碗，五花肉选购这种三线肥嫩的合适

2. 第2步.

   锅中加水放点料酒、葱段煮10分钟左右捞出

3. 第3步.

   容器中加老抽8克，醪糟汁5克，蜂蜜3克搅匀，把煮过的肉放进去浸润4个小时以上至上色

4. 第4步.

   浸泡上色的五花肉用厨房纸吸干酱汁

5. 第5步.

   煎锅放少许油，小火，放入五花肉，皮朝下盖上盖，握住锅的手柄来回晃晃，使肉皮焦色均匀

6. 第6步.

   凉冷放冰箱冷冻一个小时好切片，将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀

7. 第7步.

   一共切下18片

8. 第8步.

   红豆沙用自制的加上王致和牌红豆沙各一半混合均匀

9. 第9步.

   如图全部抹上红豆沙

10. 第10步.

    每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中，大碗码10片，小碗码了8片

11. 第11步.

    泡好的糯米加水煮开后再煮3分钟左右关火！

12. 第12步.

    连同米汤倒进滤筛滤出糯米饭

13. 第13步.

    红糖切碎加猪油放盆里，将滤出的糯米饭趁热倒进去拌匀

14. 第14步.

    将拌好的红糖糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平

15. 第15步.

    上蒸锅，大火烧开调中小火蒸1个半小时左右就好了

16. 第16步.

    用塑料脱模刀将边沿划一圈方便倒扣

17. 第17步.

    双手捏住扣碗倒扣在圆盘中

18. 第18步.

    取下扣碗再用脱模刀将糯米饭抹成光面，这样成菜美观

19. 第19步.

    香甜软糯，肥而不腻，配上素菜可以多整两片 肉片上可以撒一层细砂糖嚼起沙沙的味道不错。