老式蜂蜜蛋糕

老式蜂蜜蛋糕的做法
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老式蜂蜜蛋糕的做法说明

很像小时候吃的那种鸡蛋糕。
此方偏甜,介意者慎重。
随意减糖可能会导致糕体发干。
最后蛋糕糊2个模具满模,还会多一点。
如果俩模具都不满,说明消泡。
消泡会导致蛋糕组织不蓬松,齁甜。

老式蜂蜜蛋糕的食材和调料

鸡蛋150g
蜂蜜45g(可减少至30g)
细砂糖80g
1g
香草1g
低粉100g
食用油30g
芝麻少许

老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第1步

    鸡蛋+细砂糖+盐+蜂蜜+香草精全放入打蛋盆中,隔40度热水打发。先快速打到无大泡状态,再转低速整理气泡

  2. 第2步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第2步

    打发到可以画数字8,缓慢消失状态。

  3. 第3步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第3步

    低粉事先过筛一次,再筛入蛋糊中。

  4. 第4步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第4步

    从底部向上翻拌至无干粉状态

  5. 第5步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第5步

    食用油加热至5~60度,顺着橡皮刮刀缓慢倒入打蛋盆中,边倒边翻拌,全部倒入后翻拌约80下。

  6. 第6步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第6步

    蛋糕糊完成

  7. 第7步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第7步

    模具涂油撒粉,均匀挤入每个约44g,表面撒上脱皮白芝麻。震几下模具,震出大气泡。。

  8. 第8步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第8步

    烤箱预热160度,放入模具后转150度,约烤制25分钟。

  9. 第9步.老式蜂蜜蛋糕的做法步骤 第9步

    出炉后趁热脱模冷却。

小贴士

蛋糊确实打发到位,不然组织不蓬松,还会齁甜。
可改用12连圆模,或者2个6连圆模。

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