说起酸汤肥牛，这是我喜欢的川菜之一。第一次就觉得好吃，自己第一次做的时候加的泡椒做出来怎么觉得味道和餐馆里面的大不同。后来在网上一看食谱里加入的黄辣椒酱，这个材料和我用的泡椒小米辣完全是不同的。难怪做出来的味道不一样而且的截然不同。
在某宝买回来黄辣椒酱打开闻着食欲大增，想着做一碗酸汤肥牛，那味道也是可以更美味的。
准备材料。
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。
加入适量的水，待水煮沸。
用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。
金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。
将金针菇捞出装盘。
然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。
成品图
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温馨提示：肥牛煮熟之后捞出将汤汁上的泡沫用勺捞出扔掉。
肥牛的分类还很多，有上等精品，上脑肥牛脊背上部肉，外脊肥牛，腹肉肥肉，啤酒肥牛。肥牛属于一种高密度食品，美味而且营养丰富。具有丰富的蛋白质，铁，锌，钙，除此还有每天所需的维生素B群，包括叶酸，维生素B和核黄素等营养成分。