道菜最后的味道，往往很大程度上取决于你对他们本身的理解和搭配。就好像这道芹菜腊肉炒蘑菇丁，看似简单的搭配却像极了欲动欲静的结合，一口下去便可感受到食物的奇妙之处。
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蒸锅煮开水放入腊肉，大火蒸30分钟
将蒸好的腊肉取出切丁，备用
将香菇去蒂切丁，备用
将芹菜去筋
将去筋后的芹菜对半切开后切丁，备用
锅中热油倒入蒜末、葱花小火爆香
接着锅中倒入腊肉丁翻炒
锅中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻
接着锅中倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
锅中倒入适量盐翻炒
点缀上小米椒，鲜香爽脆的芹菜腊肉炒蘑菇丁就完成啦！
1. 将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。
2. 蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。