椒麻鸡 白斩鸡

椒麻鸡 白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   一大勺花椒放入主锅

2. 第2步.

   10秒/速度10粉碎。

3. 第3步.

   拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后， 抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后， 盖起来静置一小时。 夏天的话冰在冰箱腌。

4. 第4步.

   洗净鸡上的调料。 把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。 (椒麻鸡没有肚子塞葱姜 我是借之前葱油鸡的相片 刚刚作没有拍照) 25分/varoma/速度小勺。 量杯盖不盖 基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。 放个小碗倒扣， 在原本量杯盖的位子。 25分钟时间到后， 继续闷十分钟。

5. 第5步.

   先把锅子里头是鸡汤倒出来。 准备一盆冰块加饮用水。 把鸡取出马上放入冰镇。 这个办法可以让鸡皮Q弹。

6. 第6步.

   在盘子底部铺上泡过饮用水， 沥干的洋葱丝， 青椒丝(不用泡水)。

7. 第7步.

   把鸡肉切好排在洋葱丝上面。

8. 第8步.

   碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。 稍微冷却后取出花椒粒不要了。 再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。

9. 第9步.

   在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈， 淋上刚刚的花椒酱汁。 椒麻鸡就完成了! (喜欢香气浓一点的， 可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)