之所以大冬天炖这个汤，因为家人都喉咙痛，石橄榄是长在山林岩壁上或附生在老树上的草本植物，具有止咳化痰、清热养阴、利湿消瘀等功效，用来煲汤，清热去火，味道清香，是闽南民间流行的一种汤类。猪肝沿是猪肝边上有筋有肉的部位，是闽南这里小吃店基本都会有的肉类，像卤面店、沙茶面店、八婆婆豆花店都会有猪肝沿可以加。每次去饭店吃饭，看菜单上汤类一栏都有石橄榄炖猪肝沿这一道，大家今天跟着我来为家人炖一锅色清味美的石橄榄炖猪肝沿吧。
石橄榄洗净（要多洗几遍），猪肝沿泡入清水中半个小时，剪成小块，姜洗净切片。
把收拾好的石橄榄、猪肝沿、姜片放进砂锅，加入1500ml清水，大火烧开，转小火炖40分钟，加入少许盐调味。
汤可以喝了。