酥得掉渣的海绵小蛋糕

酥得掉渣的海绵小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干洗净，用厨房纸吸净水，在少许面粉中滚一滚。 同时上、下火170度，预热烤箱。

2. 第2步.

   鸡蛋打入盆中，加一点点盐，几滴白醋，用电动打蛋器搅打，砂糖分3次加入蛋液。

3. 第3步.

   后期用高速档打，我大约打了10分钟。

4. 第4步.

   直至打发，即蛋液滴在表面不会立刻融入，可以保持一会儿，提起打蛋棒，头上的蛋液可以挂住不往下滴。

5. 第5步.

   低粉过筛，分2次加入到蛋液中，用刮刀翻拌。非搅拌，是从底下捞起方式翻拌。第2次加低粉时，同时加入葡萄干。直至翻拌至看不到颗粒，捞起蛋液时无白色面粉。

6. 第6步.

   分2次加入玉米油，翻拌至油融入蛋液

7. 第7步.

   蛋液分装入模具，8分满。模具放在烤盘中。

8. 第8步.

   烤盘放烤箱倒数第2层，上火160,下火170,烤25--30分钟。(根据上色情况，及时调整温度及时间)

9. 第9步.

   出炉，稍凉后脱膜，表皮酥得掉渣