纯手工柚子皮糖

纯手工柚子皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备沙田柚1⃣️个；将柚子皮用盐搓洗（现在外面水果市场买来的柚子，都有可能有食用蜡）

2. 第2步.

   用清水洗干净后；（削的时候不要把白色的全部削完了；柚子皮上留一部分白磨磨）才好吃；🔪斜着切成薄片2cm左右。

3. 第3步.

   切成这样👆

4. 第4步.

   将切好的柚子皮放入水中加入2勺盐；反复搓洗至少2-3遍，捞出挤干水份。 水中➕食盐2⃣️大勺浸泡（5⃣️—6⃣️个小时换道水；每次清洗都把水份挤干；再泡水；泡2⃣️—3⃣️天）用盘子将浮起的柚子皮放在上面压一压。

5. 第5步.

   锅中倒入水烧开；把柚子皮焯水一遍2⃣️—3⃣️分钟； 过凉，捞起。用清水再冲洗几遍，挤干。

6. 第6步.

   电饭煲中加入少量250g清水，将称好的300g（煮饭键）加热至糖充分融化。（水千万不要加多了，按比例来哦）糖化好，加入挤干的柚子皮，翻炒；让其均匀的吸收糖汁。翻炒至油皮软硬适中的状态。

7. 第7步.

   厚底锅中加入适量清水，100g糖，中小火将糖熬化成糖浆。熬煮到浓稠，并冒出大泡泡立即转小火。

8. 第8步.

   倒入电饭煲里炒好的柚子皮，小火一直翻炒。（勤翻炒，直至水分流失）继续不断翻炒（停就容易糊）直至👇下图

9. 第9步.

   翻炒至出现糖沙关火（喜欢脆的可以多炒会；柚子皮糖冷却后就会变脆）。放凉后用玻璃瓶装好。 ​