溜三样清真版

溜三样清真版的做法步骤

1. 第1步.

   腰子切花刀，肝切片，用清水泡一会儿，倒掉血水。沥干水分备用。

2. 第2步.

   里脊肉切片用酱油和黄酒腌一会儿，再放玉米淀粉和蛋清搅拌均匀。

3. 第3步.

   葱切滚刀块，蒜切片，干辣椒去籽。

4. 第4步.

   将所有汁的调料倒入小碗中搅拌均匀，放入蒜片。

5. 第5步.

   炒锅烧热，多倒点油，烧至五成热时将腌好的里脊肉倒入锅里，中火滑至表面发白捞出。

6. 第6步.

   将切好的肝和腰子用黄酒干淀粉抓匀，放入热油中快速翻炒，大火滑熟捞出。

7. 第7步.

   炒锅中留底油，大火将干辣椒炒香，接着放葱块，快速翻炒炒出香味。

8. 第8步.

   把调好的汁倒入锅里烧开，倒入三样，快速翻炒均匀即可。