番薯和芋头，这两种食材像双胞胎一样，味道又各具特点。番薯甜，芋头香，不同的人萝卜青菜，各有所爱。炸芋头怎么做呢？这是我家的菜谱。
去皮。
切块。
备料
把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。
把芋头片放进粉浆中包裹均匀。
准备半锅炸芋头饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为「朥」。 把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。
把裹好粉浆的芋头片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。
起锅沥油。
摆盘，完成！
1. 炸制时，芋头饼的金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。
2. 剩下的粉浆可以用平底锅摊成饼食用。