第一次是在金鼎轩吃的红烧肉烧鱿鱼，这次买了小排和笔管，遍寻下厨房竟然没有，那我记录一下好了，自用，一切用量根据自己口味定。看起来好像麻烦，但是其实更适合上班族，前一天晚上整理好食材放进冰箱，第二天一早放进电炖锅炖入味，晚上回家把材料倒进炒锅大火收汁调味，完美
先把排骨焯水（没拍），然后配料洗干净切差不多大小块，码到电炖锅里，高度不要超过锅的80%。反正最重要的是排骨和笔管，其他的根据口味放自己喜欢的就行。
葱姜蒜花椒大料放锅里，单碗调汁，我放的红烧酱油，蚝油，胡椒粉，糖，一点点粗。你也可以再放点黄酱或者酱豆腐，这一步可以放盐。调汁倒到锅里，水到和主料平齐。
电炖盅炖汤模式3.5小时（个人评估，反正全自动）也不用搅合，好了自动断电。这一步可以早上做，晚上吃，也可以前一天晚上做，第二天中午吃。
电炖锅里的东西全部倒到炒锅里。什么都不要加，开火收汁，如果水多了后面可以稍稍挑个淀粉勾芡。一点点千万不要多。等汤收到一半的时候尝咸淡，要结合最后的收汁情况来预判，避免中间合适后面咸了。
我这次收到比较浓稠，放了蚝油和笔管一起很提鲜。排骨反而不突出了。
这道菜比较随意，也可以五花肉和笔管，也可以和小鲍鱼，不过我喜欢满籽笔管。另外咸淡全靠自己尝，所以这道菜不适合新手。
另外，只是看着麻烦，其实做起来很快，你完全可以一次多处理一些排骨，电炖锅也是自动的。往锅里收汁不会超过10分钟，大火三五分就好了。
个人喜好偏甜，放了蚝油还放了糖，但真的要放的，适度的甜才能激发出鲜味。