东东卤猪蹄

东东卤猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   买回猪蹄烧掉毛

2. 第2步.

   清洗干净

3. 第3步.

   冷水下锅焯水，撇去浮末

4. 第4步.

   捞出过冷水，这样能使猪皮收紧，吃起来更有嚼劲。

5. 第5步.

   捞出晾干，每只猪蹄抹上老抽

6. 第6步.

   抹完后腌制十分钟上色

7. 第7步.

   准备卤料，草果，八角，青花椒，桂皮，香叶，干辣椒，姜块，外加两袋秘制卤肉料包(其实就是菜铺买的那种卤肉料包，不喜欢味重的就加这两个料包，括号外的就不用加了)今天忘记买葱所以没加。

8. 第8步.

   加入卤料，加水，适量盐，料酒，外加几粒冰糖，开大火煮30分钟，水开后会有些浮沫，尽量撇干净，然后小火煮2个小时，关火晾凉后捞出。

9. 第9步.

   凉透后放入冰箱冷藏一晚。

10. 第10步.

    第二天拿出来切开即可食用。

11. 第11步.

    我卤制的食物盐放的轻，沾上自己调制的酱油醋，味道杠杠的。酱油醋调制方法:一勺味极鲜，两勺白糖，三勺紫林陈醋，拍上三粒大蒜末，调起来。