牛轧糖

牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好，放一边备用，因为后面开始工作后不够时间称重

2. 第2步.

   黄油加盐小火溶化

3. 第3步.

   全部溶化后才可加入棉花糖

4. 第4步.

   全程用小火，棉花糖很容易焦

5. 第5步.

   全部棉花糖溶化后大概成这样就可以倒入奶粉，不清楚的可以炒到溶化开始拉丝的程度。喜欢硬点的可以多炒几秒，不要变色，变色就是酥糖了。

6. 第6步.

   喜欢酥点的，可将棉花糖炒至变色，软硬自己调，我喜欢软点一般在上面那种情况下加入棉花糖。炒到这样，做出来的牛轧糖更酥，但是不好切！

7. 第7步.

   加上奶粉后小火继续搅拌均匀，如果棉花糖有点焦，立即关火，用锅中的温度溶化奶粉。搅拌均匀后大概是这种程度。如果加抹茶或可可粉也是和奶粉一起加入的。

8. 第8步.

   如果喜欢酥的，加入奶粉搅拌后大概是这种颜色，可以看出颜色明显更黄。

9. 第9步.

   加入花生米或坚果和果脯搅拌均匀。

10. 第10步.

    倒入模具后用刮板压平

11. 第11步.

    也可以表面加油布或硅胶垫，用擀面杖擀平。

12. 第12步.

    形状是长方形或正方形，厚大概是1.5cm。放凉或放冰箱冷藏2小时，现在是冬天，我在室内常温放至一小时才切。如果是酥糖，只要感觉有点硬就要切，完全放凉后就容易碎了。

13. 第13步.

    蔓越莓+坚果版

14. 第14步.

    切条，用菜刀切的。

15. 第15步.

    然后切块，大小随意

16. 第16步.

    表面裹糯米纸防粘，我觉得很有必要加糯米纸，天气变热或口袋放着糖会变软哦。

17. 第17步.

    包上糖纸

18. 第18步.

    成品