母亲健在时，每年腊月十五都会做这道小菜，食材非常简单，就是一颗大白菜（选菜帮和菜叶比较厚实的），蒜头和盐，做法也简单。过年有客人来摆的大鱼大肉基本鲜有人动筷子，而母亲做的这道小菜却很受欢迎，通常都是要再上一盆的，尤其是爱喝酒的人更是赞不绝口。
母亲离开我已三十多年了，我过年前也会做一些，我要把母亲的味道延续下去……
一颗大白菜，两头蒜，少许盐
菜帮和菜叶分开切。
所有器皿不能有油，用开水烫一下。 大火烧开水，先烫菜帮，搅拌两下约十秒以内捞出，水再烧开关火再烫菜叶，搅拌两次捞出。 菜多可分开烫。
趁热撒盐搅拌均匀尝咸淡（可根据自己口味调整），温度约50度时将捣碎的蒜泥拌匀。
这是一半菜的蒜泥用量。
趁温热装玻璃瓶密封好放阴凉处保存（我就放在外面朝北的窗台）。 吃年夜饭时用干净的筷子捞出，吃多少拿多少，加点米醋和香油拌匀即可。 祝大家2018年春节快乐！