我们家叫烙盒子，烙就是少油小火慢慢烙，而不是炸（山东人）
我们家习惯，远门的家人归家基本就是韭菜盒子，而不是饺子，大概是我奶奶那边的习惯，听我爸说我从四五岁就帮奶奶端盒子（就是北方放饺子的那种大圆篦子）
温水和面（开水会烫死面，冷水会硬），面和好盖湿毛巾醒半小时
醒面的这个时间切韭菜，韭菜容易出汤所以我是前一天晚上就洗好控水，第二天上午切的话会有个别蔫的，捡出去就好了（北方暖气还是有点干燥的）
韭菜切好放到盆里，这会儿热点油调馅儿（先放油，盐先不放，先盐会出汤）
面醒好后揉匀分几个小剂子擀皮，擀好的盒子皮上均匀的摊上韭菜馅，最后磕一个生鸡蛋洒在上面（鸡蛋的一头敲个小孔，从那个孔里甩鸡蛋到韭菜上），铺好鸡蛋就盖上另一层盒子皮，边边儿用手指摁紧，接下来可以下锅了
锅里放少量油，火小一点，烙的时候盖上锅盖（韭菜容易熟，小火不会糊），记得翻面，大功告成
我的平底锅比较小（24cm），小半捆韭菜烙了3个半（半个就是对叠），数据供大家参考