猪手，老百姓俗称"挠钱耙"，有招财之寓意，北方过年家家都少不了这道发财猪手。
用鹅妈妈压力锅20分钟就能搞定，普通锅需要煮90分钟。
压好的猪手外表色泽红亮、口感酥烂，省时省力特别方便！
| 猪蹄 | 4只，各切4半 |
| 焯水调料：葱、姜、八角、料酒 | 冷水下锅，水开焯5-10分钟 |
| 炖料： | |
| 葱、姜、洋葱 | 适量 |
| 冰糖 | 6-8块 |
| 八角桂皮香叶草果白芷山楂肉蔻干辣椒 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 10ml |
| 料酒 | 100ml |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 200ml |
材料
猪蹄处理干净后先放鹅妈妈炒锅中，冷水加调料焯一下，变色后捞出，再用温水洗净
冰糖炒好糖色加开水备用。 干调料泡一下，炒时不糊。 用压力锅，葱姜圆葱爆锅，干料泡好加入一起炒一下，加豆瓣酱、生抽、老抽、料酒水炒香，加糖色、水和盐烧开煮3分钟，做成卤肉汁
放入猪蹄，大火烧开上压到两条红线后改小火保持压力，定时20分钟，根据自己的牙口决定时间。
泄压后，泡30分钟更软烂入味，大火🔥收汁
凉了更Q弹！😊
开饭喽！