❤️辣条🌶️

❤️辣条🌶️的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 1、油豆皮儿、腐竹泡发至无硬芯儿 （加水没过材料泡2-3小时）。 2、捞出腐竹切段、油豆皮儿打结；沥干水分。 （不沥干炸的时候会溅油，伤到你白嫩嫩的手，自己考虑一下要不沥干水分）

2. 第2步.

   准备： 1、辣椒粉50g（单山蘸水或者普通的辣椒粉）； 2、孜然粉和孜然粒（比例3:1）； 3、麻椒和花椒粒碾成碎粒（比例2:1）； 4芝麻粒少许、冷熟油一勺 （就是热过一次的油，我所用的是之前做好的辣椒油）。

3. 第3步.

   制作：冷熟油和其他调料一起搅拌均匀。

4. 第4步.

   冷锅入油，加热至七、八成热（有大量白烟冒起来的时候）。

5. 第5步.

   将热油倒在调料上，加入盐、糖各2g，搅拌均匀。

6. 第6步.

   煎炸：冷锅加入大量食用油，加热到八九成热（油温升高有超级多油烟时候）。 煎炸条件：1、宽油炸；2、少油煎；3、空气炸锅。（自选其一）

7. 第7步.

   放入沥干水分的腐竹，炸制表面微黄。（记得翻面煎炸，均匀上色）

8. 第8步.

   油豆皮儿炸制表面微黄。

9. 第9步.

   捞出沥干油。

10. 第10步.

    1、关火，将油锅内的油倒出，留少许（大概为一拳大的面积）； 2、开火加热，再将炸好的腐竹、豆皮儿再次下锅翻炒几下，然后将辣椒调料倒入，小火翻炒均匀，沾满调料； 3、加入一杯常温清水，1g盐，10g辣椒粉大火煮沸。

11. 第11步.

    上色均匀后，收干水分。

12. 第12步.

    关火，出锅。

13. 第13步.

    觉得油分太大的可以再次沥油。

14. 第14步.

    装在玻璃、密封性好的容器中保存。