在香港每逢過年前超市各種各樣的蘿蔔糕，眼花撩亂都不知道買哪個牌子好～還是想自己做！頭第一年做完被閨蜜打劫後，每年都追著我要！一做就十幾底送朋友親戚！真的累！不過都大受好評，我也值得了！一做就幾年了！港女na'na對做中菜特別鍾情，尤其是糕點類，很喜歡研究糕點，什麼黑糖紅棗糖，印尼椰汁斑蘭糕，馬蹄糕，年糕，薑汁糕。好啦！不透露太多了！你們知道的太多了！哈哈哈哈⋯⋯
乾貝泡水後在表面加水蒸約二十分鐘，撕成絲，留下乾貝水備用 ，香菇臘腸切粒。炒香臘腸粒及香菇粒瑤柱。
把蘿蔔磨成絲， 一小部份切粗絲，蘿蔔滲出的水留著備用 。把蘿蔔絲下鍋煮 ，煮到軟透熄火。
熄火後下鹽、糖 蠔油 炒香臘腸粒及香菇粒瑤柱，加進蘿蔔絲裡拌勻，下胡椒粉調味 。
拌勻粘米粉和澄麵，隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻 ，千萬不用加水！
把所有材料倒進已掃油的糕盤裡，蒸約四十分鐘
把所有材料倒進已掃油的糕盤裡，蒸約四十分鐘
最後加上芝麻、紅棗等點綴。
嘻嘻😜晒圖⋯⋯
繼續晒！！下午茶時間！！配大紅袍一流！！❤️❤️
粉類:沒澄麵 可用 鷹粟粉「玉米澱粉」
一定要先爆臘腸和臘肉至油份溢出, 即見到臘腸和臘肉油光閃閃, 令它們更香, 然後才加入冬菇, 讓冬菇吸盡油份的香氣, 冬菇便又滑又香
要原鑊爆白蘿蔔連汁, 吸盡臘味餘下的香味
白蘿蔔要刨粗絲, 一小部份切粗絲, 因為刨出來的蘿蔔絲較幼絲, 會流失水份, 而切絲則可保留水份, 結合一起可平衡; 煮時要煮至剛軟身便成, 這樣做出來的蘿蔔糕才會吃到蘿蔔
做蘿蔔糕基本上不用額外加水, 用回蘿蔔汁加上冬菇水便足夠, 完全原汁原味
蘿蔔本身有苦澀味, 煮時加少少糖便可除去, 更加令蘿蔔更清甜
臘味的份量隨意; 不吃臘腸可用金華火腿代替
拌入粉漿炒勻時, 要見出水份剛剛吸乾便馬上熄火, 否則水份太多, 若太乾又會燶
糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
蒸糕時要知道是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沾着的糕不是純白色便已熟 (可試吃)
蘿蔔糕最少放冰箱一晚才容易切件來煎。
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