酱鸭蒸豆腐

酱鸭蒸豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃，可以多切一点。

3. 第3步.

   切好的酱鸭冲洗几遍，放温水中浸泡15分钟。

4. 第4步.

   锅中水煮开，加一茶匙盐，放入豆腐焯烫10秒。

5. 第5步.

   焯好的豆腐切块（这里的用量只需半块）。

6. 第6步.

   取一个盘子，先均匀码放豆腐块，再将切好的葱段、姜片摆在中间位置。 » 盘子要深一点，因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润。

7. 第7步.

   然后铺上浸泡好的酱鸭块，再表面淋料酒去腥。

8. 第8步.

   蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟。

9. 第9步.

   蒸至过后，鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~

10. 第10步.

    香气逼人，鸭皮不肥不腻，薄而有味，鸭肉紧致风味十足。