水煎的做法是以清水代替油，使鸡肉既有煎制的香气，又避免油炸的高热量，是健身餐的理想制作方法。整个煎制过程非常简单，通常250克的鸡肉，10分钟之内就能做完，好吃又快手，无油又健康，而且洗碗洗锅也没有油污负担哦。
鸡胸肉洗净，用刀背敲打“按摩”，使纤维松软易入味。
鸡胸肉改小，太厚的地方改薄。
鸡胸肉入碗，加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
拌匀，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。
平底锅内加少量清水，加热至气泡产生
放入鸡肉块，不断翻面，使其均匀受热
肉熟后干锅上色
上色完成后，一盘美味的水煎鸡胸肉就出锅了
1. 上色时要把鸡肉不断翻面，以防糊锅。 2. 如果第一次水收干鸡肉仍不熟，则再次少量加水重复前面步骤，直至鸡肉煎熟。
3.一般筷子能戳透，并且肉色全部变白无血丝，即为熟，此时鸡肉鲜嫩多汁，时间过长肉质易老。