因为孩子不爱吃饭，又没做过奥尔良味道的食物，买了奥尔良腌料不会做，以为只放料就行可是不好吃，后来研究了一番还要放其他的配料，孩子这次特别爱吃，所以自己做的好吃又比外面的东西干净。
先给肉用擀面杖捶一捶，奥尔良腌料，黑胡椒粉，白胡椒粉，葱段，姜丝，五香粉，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，口味根据自己放多少，腌制一晚上或者5个小时，炸的时候要用玉米淀粉，先裹一层鸡蛋液，在裹一层淀粉，在炸，炸熟备用。
锅内放少许油放生抽，少许白糖，淀粉用水搅拌倒入锅内勾芡，收汁倒入鸡排上，最后扣一碗米饭。
调料按自己口味放多少。