蛋黄酥（酥掉渣）

蛋黄酥（酥掉渣）的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合揉均。没有用厨师机，手揉，没有出手套膜的。

2. 第2步.

   油酥材料混合后用手揉搓，揉着揉着就城团啦

3. 第3步.

   蛋黄我不喜欢喷白酒去腥，所以用了玉米油浸泡，而且蛋黄不会那么干

4. 第4步.

   油皮松弛后取出分成20份，没有上称所以大小不均。哈哈哈

5. 第5步.

   油酥也是同上呀，分成20份

6. 第6步.

   油皮按平，包入油酥

7. 第7步.

   包完后盖上保鲜膜松弛10分钟

8. 第8步.

   现在可以卷牛舌状啦。

9. 第9步.

   牛舌🐮

10. 第10步.

    上一遍的牛舌状松弛以后，再擀一次牛舌状

11. 第11步.

    蛋黄包入豆沙里噢。做了几个麻薯的

12. 第12步.

    还有几个蛋黄肉松麻薯，这个蛋黄只要一半就好，肉松记得混合一点沙拉比较湿润。

13. 第13步.

    上色的蛋液只要蛋黄，蛋清可以省略啦。

14. 第14步.

    刷上蛋液后，烤箱180℃预热，蛋黄酥放入后180℃5分钟转165℃20分钟，烤好后不着急出炉烤箱里闷5分钟。

15. 第15步.

    放凉可以开吃咯

16. 第16步.

    这个口子没包好导致麻薯爆出来啦