酸甜爽脆卷心菜泡菜

酸甜爽脆卷心菜泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

2. 第2步.

   按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

3. 第3步.

   如图，不切透，撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

4. 第4步.

   均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

5. 第5步.

   喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

6. 第6步.

   也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

7. 第7步.

   腌透以后把水分挤干，控干水分

8. 第8步.

   秘制泡椒备用，没有也可以不加

9. 第9步.

   我用的调味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉

10. 第10步.

    把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

11. 第11步.

    把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。