巧克力可露丽

巧克力可露丽的做法
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巧克力可露丽的做法说明

跟据常用的方子瞎整的,主要是记录一下。
倒89分满做出来大概是霜鸟铁模5个。
(此配方中细砂糖用量可跟据巧克力甜度调整)

巧克力可露丽的食材和调料

全脂牛奶250g
64%可可脂巧克力45g
细砂糖70g
全蛋1/2个
蛋黄1个
低筋面粉30g
高筋面粉30g
黄油15g
白朗姆20g

巧克力可露丽的做法步骤

  1. 第1步.

    黑巧掰碎备用,牛奶加热至微微沸腾倒入装巧克力的深碗中,静置3-4min后用尽全力搅拌均匀。

  2. 第2步.

    全部蛋类加入砂糖搅拌均匀,等巧克力牛奶冷却后倒入,继续用尽全力搅拌均匀。 粉类过筛,再筛入液体混合物中。在倾尽所有力气搅拌均匀。

  3. 第3步.

    黄油融化,加入上一步的混合物中,搅拌均匀。 威士忌(朗姆酒)倒入上一步稍稍搅拌即可。 我没有朗姆就随手用了喝的威士忌…

  4. 第4步.

    面糊过筛,盖上保鲜膜冷藏12-24h。

  5. 第5步.

    取出冷藏好的面糊,搅拌均匀。烤箱预热220度。 模具用配方外的融化黄油(蜂蜜)涂抹均匀,倒置将多余黄油(蜂蜜)除掉。

  6. 第6步.巧克力可露丽的做法步骤 第6步

    面糊倒入模具,8-9分满,200-220度烤55-70mins 图片这个是200度60分钟出炉的,我觉得刚好合适

小贴士

1.细砂糖用量可以根据巧克力甜度和自己喜好进行调整,不过可露丽本来就是偏甜的。
2.家里长期没有白朗姆,拿威士忌做过几次,个人觉得差别不太大。
3.烘烤温度和时间都不是定数,看各自情况调整。时间跨度很长,因为我有用过各种时间烤出来过…方子给的数据是以霜鸟铁模8分满为例。

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