传统年味—芥末墩

传统年味—芥末墩的做法步骤

1. 第1步.

   第一步非常重要，不能省略，就是盛菜盆必须先用开水烫一下。

2. 第2步.

   整颗白菜去头横切

3. 第3步.

   切成树墩形状，因为白菜帮腌出来的口感更好，所以通常叶子的部分可以留着做汤。

4. 第4步.

   开水将白菜墩依次烫一下，时间不要过长，通常不超过半分钟。

5. 第5步.

   烫好一层，趁热撒上芥末粉。

6. 第6步.

   再撒上一层绵白糖

7. 第7步.

   然后再烫第二层，再撒上芥末粉和绵白糖。

8. 第8步.

   接下来就是淋白醋了

9. 第9步.

   注意：是淋，不是撒！这样可以让每个白菜墩都能淋到白醋。

10. 第10步.

    如果对卖相没有过高要求，也可以直接切段，这样更容易清洗，而且腌制时间可以缩短。

11. 第11步.

    锅盖用保鲜膜包一下

12. 第12步.

    盖好放阴凉地方腌制，大概3-5天就可以食用了。